Biscotto all’amarena senza glutine
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Biscotto napoletano all’amarena gluten free
Il biscotto all’amarena è un dolce tipico della tradizione partenopea, il gluten free una novità che, purtroppo, va incontro a chi, per motivi salutari, non può mangiare quelli classici, fatti con farine derivate da cereali. Nato come modo per riutilizzare gli avanzi di altri dolci, come il pan di spagna, negli anni è diventato una delizia ricercata. Si tratta di biscotti a base di pasta frolla farciti con un ripieno a base di cacao, confettura di amarene e, a volte, liquore. La particolarità del biscotto sta nella copertura di glassa e nelle strisce di confettura che lo decorano. Perfetto con il caffè, conserva tutta la sua bontà anche dopo qualche giorno dalla preparazione.