Biscotto amarena
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Biscotto napoletano all’amarena
Il biscotto all’amarena è un dolce tipico della tradizione partenopea. Nato come modo per riutilizzare gli avanzi di altri dolci, come il pan di spagna, negli anni è diventato una delizia ricercata. Si tratta di biscotti a base di pasta frolla farciti con un ripieno a base di cacao, confettura di amarene e, a volte, liquore. La particolarità del biscotto sta nella copertura di glassa e nelle strisce di confettura che lo decorano. Perfetto con il caffè, conserva tutta la sua bontà anche dopo qualche giorno dalla preparazione.